Le Val de Loire dispose d’appellations intéressantes relativement différentes les unes des autres. Cette disparité se retrouve également en termes de prix. Certaines appellations surfent sur leur image et leur notoriété pour appliquer des tarifs élevés. Néanmoins, il reste encore des appellations abordables avec de très bons rapports qualité/prix… le Valençay en fait partie.   

 

De très bons souvenirs en premier lieu ! Le Valençay est un vin fin, élégant et par dessus tout simple. J’aime l’authenticité de ce vin qui est sincère et n’essaye pas d’en mettre plein la vue à ses dégustateurs. Personnellement, j’ai une préférence pour les blancs qui révèlent de belles surprises et une diversité aromatique assez spectaculaire.

 

Ils ont des cépages et sont situés sur un terroir relativement proche des vins du centre Loire (Sancerre, Pouilly,…) malgré leur proximité avec la Touraine. Ce qui leur confère une fraicheur typique. Cette fraicheur tient de l’équilibre sur une acidité élevée qui permet notamment une grande facilité d’accord à table.

 

Si le blanc s’associe bien avec un chèvre un peu sec, je l’apprécie également avec des poissons et des crustacés. Il convient très bien sur des poissons à chair blanche type St Pierre ou Turbot travaillés simplement (pochés / rôtis) ou sur une sauce citronnée relevant délicatement l’acidité du vin. Il peut enfin également très bien se marier avec un filet de volaille autour d’une sauce légèrement écrémée aux saveurs de citron et de gingembre pour soutenir la encore la vivacité du vin. Autrement, ce sont des vins que l’on peu facilement accompagner de l’apéritif au repas tout en se faisant plaisir ...

 

 

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